關于羊蝎子火鍋配方薦讀

更新:2018-10-12 10:02:45 來源:思而學教育網 www.pljsod.live

往期配方作品

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羊蝎子火鍋

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羊蝎子吊湯;

羊脊骨6-7根(8-10公斤),羊棒骨6斤,白蘿卜1斤,水70斤,調味滋補料包(大棗30克,枸杞15克,黨參26克,當歸9克,姜片150克)1包。

湯鍋底部放上竹箕 子墊底,放香料包,依次放入羊碎骨、脊椎骨、白蘿卜包等,注入清水。水開后放入雞精和鹽,大火燒45分鐘,然后調中火燉半個小時后,再調小火慢燉一個小時左右,調微火一個小時即可食用。這時撈出羊蝎子,可繼續熬制羊碎骨1.5小時至湯濃白,撈出羊碎骨及紗布袋即可得羊湯42斤。點擊了解私募計劃

羊蝎子香料包/40斤羊蝎子為例:

八角4克,草果一個(去籽),白芷26克,小茴香9克,丁香1克,香葉3克,白扣26克,桂皮3克,山奈25克,花椒、麻椒各15克,蓽撥1.5克。

白湯羊蝎子配方;

鹽200克,雞精120克,味精90克,白糖30克,胡椒粉70克,姜2斤,白蘿卜3斤,氽好水的羊蝎子40斤切2cm塊,湯35斤。點擊了解私募計劃

羊蝎子清湯火鍋兌鍋

用容量4公斤的火鍋盆,加調味滋補料包(大棗30克,枸杞15克,黨參25克,當歸10克,姜片150克),鹽40克,味精15克,白胡椒粉5克,注入吊好的羊湯6斤左右,加入煮好的羊蝎子,燒開上桌。

白蛇传闯关